飲用鹼性水對健康的影響

人體酸鹼性

酸鹼度是以pH值來量度。pH值又稱酸鹼值，範圍在0-14之間。以pH7為中性（neutral）的標準，低於pH7即酸性，高於pH7則為鹼性。

夏威夷國立腎臟基金會 (NKFH) 指出：為了維持健康的身體運作，人體內的pH值需被控制於7.2-7.4之間，過低會造成酸中毒，過高則會引致鹼中毒。負責監察及調節pH值的器官為肺部和腎臟，除非兩者有疾病，否則任何食物與飲料中的酸性或鹼性均會被調節，讓血液酸鹼度維持在正常數值。

坊間流傳，進食過量蛋白質與加工食品會使血液偏酸，飲用鹼性水能幫助中和血液的酸性。然而，科學研究並不支持這說法，亦不認同鹼性水有燃燒脂肪、抗氧化、延緩衰老等功效。事實上，最有效減低身體酸性負荷的方法是多吃植物性食物，如蔬菜、水果及全穀類食品。

鹼性水可引致的健康問題

長期飲用鹼性水或會令人體pH值更偏向鹼性，因而造成不同的健康問題。在消化過程中，胃部裡的酸性擔任著重要角色，許多消化酶亦需要先接觸到腸胃裡的酸性才能被激活。因此，若胃部酸性被鹼性水中和，可能會消化不良，亦阻礙胃液的殺菌功能。

根據1998和2001年的研究，長期飲用鹼性水的實驗老鼠分別出現心肌纖維化與生長遲緩的問題，因此， 雖然至今仍未有以人類為實驗對象的鹼性水飲用研究，但亦證實了鹼性水可能有潛在的有害物質。

除此之外，鹼性水的成分有時取決於其源頭。天然的鹼性水蘊含自然形成的礦物質，大部分可安全飲用；而人工鹼性水則含有較少的有益礦物質，更有機會藏有污染物，危害健康。NKFH 提到鹼性水的某些成分對腎功能不健全的人有害，而加州大學洛杉磯分校醫療中心甚至指出飲用高鹼性水可導致皮膚受刺激，變得乾燥痕癢。

鹼性水之好處？

前段提及，激活消化酶需依賴胃部裡的酸液。但對患有胃酸倒流的病人而言，帶酸性的胃液逆流到咽喉時，會刺激喉嚨與聲帶，因而感到不適。美國有實驗發現試管裡pH8.8 的鹼性水可中和胃酸，並阻止人類胃蛋白酶1的活動，有效預防類近情況發生。然而，反對聲音指出試管裡的效果不等同人體胃部裏的狀況。

另一好處為鹼性水比普通水更具解渴作用。2016年的研究發現鹼性水可更有效減少血液黏度，較容易達到解渴效果，可惜相關資訊仍未有足夠的研究證據支撐。

鹼性飲食有益嗎？

鹼性飲食提倡攝取堅果、豆類及蔬果等帶鹼的植物性食品，同時避免食用肉類、蛋及乳製品等酸性食物。支持者聲稱，此方法可避免體內酸性過高，從而減少疲倦、呼吸急速等問題。不過，上述的酸性食物本是身體蛋白質的重要來源，需適量攝取才能達至均衡飲食。

再者，食物酸鹼性不會大幅影響健康人士的血液酸鹼度。透過調節尿液的酸鹼度，身體能排出多餘的酸或鹼。國際食品信息委員會指出鹼性飲食只會對患慢性腎臟病的人有幫助：透過稍微提高身體鹼性，減低腎臟排酸的負擔。

即便如此，鹼性食物亦具豐富的營養，是達成健康飲食的重要元素，我們應將其包括在每天的飲食裏。

1胃蛋白酶：一種消化性蛋白酶，受胃液裡的鹽酸激活，能消化食物裡的蛋白質而分解成胎片段

References

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