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無麩質飲食 與 乳糜瀉 (下)
普遍來說,無麩質飲食有什麼好處?
- 改善其他自身免疫疾病,包括甲狀腺炎、一型糖尿病 和 類風濕關節炎
- 減輕腸道疾病,包括腸易激綜合症、潰瘍性結腸炎等
- 幫助減肥
- 或能紓緩慢性發炎
- 或能提升身體活力
沒有「麩質不耐症」但奉行「無麩質飲食」會有什麼風險?
若在飲食上完全拋棄麩質,我們可能會缺乏維他命B、膳食纖維及全穀(whole grains)的吸收,引致營養失衡。全穀能降低膽固醇 及 管理血糖,對保護心血管、血糖健康十分重要。此外,某些含麩質食品是維他命B、鐵、鎂等營養的重要來源。
相反,有些經過加工的「無麩質」食品含有高量的脂肪、糖和納,長期食用它們能引致體重增加、血糖上升、血壓提高等問題。因此,「無麩質」標籤並不保證食品的健康程度。
一名內科醫學專家建議,選擇戒掉麩質前,可先嘗試戒掉 高度加工食品,例如蛋糕、快餐、糖果、汽水等。取而代之,進食更多水果、蔬菜、全穀麵包、精益蛋白質等等。
若然在改變飲食習慣後,你的免疫系統仍然受麩質騷擾,無麩質飲食便是最終辦法,而當中失去的維他命B、膳食纖維等營養可以循其他食物來源來補償,例如魚、家禽、蛋、蔬果。至於提供日常主要能量的澱粉質,可由無麩質的穀物代替,例如白飯、米粉、河粉、薯仔、燕麥等。
後天觸發的乳糜瀉?
出生時沒有乳糜瀉,並非等於一生也沒有。乳糜瀉能在任何年紀突然發生,即使對於曾經被診斷「沒有乳糜瀉」的人。
有醫學研究發現,乳糜瀉的發病率會隨年齡增長而上升。研究員相隔十五年,兩次抽取同一群人的血液樣本(共3511人),並分別計算當中的乳糜瀉病發率。結果得出,患上乳糜瀉的人數比例上升了多於一倍。
研究員相信,這是由於某些人有遺傳預先傾向性(genetic predisposition),加上其他的因素,包括年齡增長、手術、抗生素、感染、壓力等改變了他們的腸道菌落結構,因而觸發自身免疫反應,引起乳糜瀉。
Reference
【麩質敏感】無麩質是甚麼?無麩質好處及5個無麩質飲食貼士
https://blog.greencommon.com/tc/green-tip/gluten-free-diet/
Catassi, C., Kryszak, D., Bhatti, B., Sturgeon, C., Helzlsouer, K., Clipp, S. L., Gelfond, D., Puppa, E., Sferruzza, A., & Fasano, A. (2010). Natural history of celiac disease autoimmunity in a USA cohort followed since 1974. Annals of medicine, 42(7), 530–538. https://doi.org/10.3109/07853890.2010.514285
Celiac Later in Life: Can You Become Gluten Intolerant?
https://www.everydayhealth.com/news/developing-celiac-later-life-can-you-become-gluten-intolerant/
Coeliac disease - NHS
https://www.nhs.uk/conditions/coeliac-disease/
Gluten-free「無麩質飲食」真的讓你更健康? - NOM
Gluten-Free Diet: Is It Right for Me?
Gluten-free diet - Mayo Clinic
https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
Is Gluten Bad for You? A Critical Look – Healthline
https://www.healthline.com/nutrition/is-gluten-bad
Lebwohl, B., Sanders, D. S., & Green, P. H. (2018). Coeliac disease. The Lancet, 391(10115), 70-81.
Mansueto, P., Seidita, A., D'Alcamo, A., & Carroccio, A. (2014). Non-celiac gluten sensitivity: literature review. Journal of the American College of Nutrition, 33(1), 39–54. https://doi.org/10.1080/07315724.2014.869996 |
The Gluten-Free Diet: A Beginner's Guide With Meal Plan
https://www.healthline.com/nutrition/gluten-free-diet
Understanding the effects of gluten on the body – BMI of Texas
https://www.bmioftexas.com/blog/understanding-the-effects-of-gluten-on-the-body/